Umami
Giro d’Italia Carbonaro 1: "Umami" (Andria)
Non solo Roma: la carbonara è un piatto più che mai internazionale, presente nei menu di chef blasonati di ogni dove. Diamo pertanto inizio qui a un "Giro d'Italia", che ci porterà in lungo e in largo per la penisola alla ricerca della carbonara, anzi delle "carbonare". Si parte dalla Puglia, con Felice Sgarra dell'Umami di Andria e la sua personalissima versione