Angelo Troiani
Tra terra e mare, la Carbonara di Giulio Terrinoni
Una ricetta davvero "doc" quella che il simpatico chef dell'Hostaria Acquolina di Roma propone a tutti gli appassionati sul suo sito, nonché nella sua autobiografia appena uscita in libreria (L'importanza del riccio, Iacobelli editore). Un piatto che ha alle spalle tutta una filosofia, fatta del "rassicurante gusto della semplicità"...