Guida ai Ristoranti di Roma
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Carbonara, la ricetta per far Follie a tavola…
Una delle carbonare più apprezzate degli ultimi tempi è quella del “Follie”, il fine dining dell’Hotel Villa Agrippina Gran Melià, a Roma, preparata dall’Executive Chef del locale Alfonso D’Auria. Che ci racconta la sua ricetta
Notizie
Spaghetti alla carbonara ai due formaggi, viva la nonna!
“Cucina della nonna” è un bimestrale che vuole valorizzare le ricette della tradizione: sane, gustose e di stampo tipicamente familiare. Come quelle delle nostr...
Il ruggito del coniglio e la carbonara taumaturgica
Ennesima incursione in ambito carbonaro del duo gourmet Antonello Presta e Marco Dose, ormai dichiaratamente carbonara-dipendenti e forse non solo in senso medi...
Così in cucina e la ricca carbonara di mare
Il mensile di GMP Periodici nel suo numero di ottobre propone una variante della classica carbonara di mare che porta nel piatto una vera “tavolozza” di seafood...
Bucatini di carbonara rossa, in medio stat virtus
È il momento di questo particolare tipo di pasta lunga e grossa, forata al centro e ottima in abbinamento a condimenti forti e semplici. Una pasta verace, popol...
Al posto tuo: carbonara, ma non per tutti…
Al posto tuo - un film del 2016 diretto da Max Croci, recentemente trasmesso (4 ottobre 2017) su RAI 1 - cita la nostra amata carbonara, alla base di un bizzarr...
Un mese in cucina, la carbonara bucatini e zucchine
Dell’accoppiata carbonara & zucchine e delle sue virtù avevamo già parlato pochi giorni fa, proponendo un’analoga ricetta di Vero Cucina, ma questa volta la dif...
Guida Cucina e le linguine alla carbonara di asparagi
Due ingredienti non troppo tradizionali nel mondo carbonaro, ma apprezzati da grandi chef anche in questa versione. Sono gli asparagi e le linguine, qui combina...
Vero Cucina, gli spaghetti alla carbonara di zucchine
Il mensile gastronomico edito da GVE presenta una variante della ricetta tradizionale, un po’ green (le zucchine la fanno da padrone) e un po’ no, vista la pres...
Guida ai Ristoranti di Roma
Le origini
La storia della carbonara
La carbonara, come tante altre 'invenzioni' importanti della storia, ha origini incerte, e comunque piuttosto recenti; i libri di cucina con oltre cinquant'anni sulle spalle non parlano di nulla del genere.
Vita di Club
1998, nasce il Carbonara Club
Il tutto è nato quasi per scherzo, ormai venti anni fa. Un gruppo di colleghi ed amici, per spezzare una giornata di lavoro, decide di andare a pranzo. A tavola, tutti ordinano una carbonara...
