Guida ai Ristoranti di Roma
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Carbonara, la ricetta per far Follie a tavola…
Una delle carbonare più apprezzate degli ultimi tempi è quella del “Follie”, il fine dining dell’Hotel Villa Agrippina Gran Melià, a Roma, preparata dall’Executive Chef del locale Alfonso D’Auria. Che ci racconta la sua ricetta
Notizie
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Dopo la ricetta old style di Giggi Fazi, ‘oste’ della Dolce Vita, e quelle moderne di Niko Romito e Claudio […]
Una, nessuna e centomila / 3: la carbonara di Claudio Sadler
Dopo Giggi Fazi e Niko Romito, terza puntata del nostro viaggio d’Italia alla ricerca della Carbonara preparata dai vari chef […]
Una, nessuna e centomila / 2: la carbonara di Niko Romito
Come già detto, la carbonara esiste in infinite varianti perché, ieri ed oggi, cuochi più o meno noti spesso e […]
Giggi Fazi, una carbonara anni ’60
Una, nessuna e centomila: ogni cuoco ha sempre interpretato, in base ai tempi e ai gusti personali, la classica ricetta, […]
Oggi Cucino e la sua quasi-carbonara con bacon e zucchine
Il magazine RCS nel suo numero 18 presenta una ricetta che carbonara non è, ma quasi: gli Spaghetti con bacon […]
Soia, tofu, seitan, curcuma… ecco pronta la carbonara!
Ovviamente stiamo parlando della versione vegana del nostro piatto preferito, quella “cholesterol-free” concepita dal dietologo Nicola Sorrentino e ...
Alessio Foconi, una medaglia alla Carbonara
Un oro nel Mondiale non si vince tutti i giorni e quindi c’è da festeggiare alla grande… e quale modo […]
Quasi quasi mi faccio un panino… alla Carbonara!
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Guida ai Ristoranti di Roma
Le origini
La storia della carbonara
La carbonara, come tante altre 'invenzioni' importanti della storia, ha origini incerte, e comunque piuttosto recenti; i libri di cucina con oltre cinquant'anni sulle spalle non parlano di nulla del genere.
Vita di Club
1998, nasce il Carbonara Club
Il tutto è nato quasi per scherzo, ormai venti anni fa. Un gruppo di colleghi ed amici, per spezzare una giornata di lavoro, decide di andare a pranzo. A tavola, tutti ordinano una carbonara...
