Una ricetta davvero fuori dal comune, presentata dallo chef Roberto Dall’Oglio: senza formaggio e con la trota affumicata al posto del maiale (per non parlare della liquirizia…)
Nel numero 12 della rivista Cucina Facile, troviamo una carbonara davvero speciale, i Tagliolini alla carbonara di lago
Speciale non
solo per gli ingredienti (che sostanzialmente non prevedono alcun formaggio e, al posto del maiale, una trota affumicata), ma anche perché si tratta di un piatto d’autore, firmato dallo chef Roberto Dall’Oglio del Park Hotel di Peschiera del Garda (VR)
Ingredienti a parte, il piatto va realizzato facendo saltare in padella i tagliolini con un filo d’olio, ed aggiungendo poi, direttamente nei piatti, il composto di uova (4 tuorli più uno intero), trota (precedentemente marinata con olio, prezzemolo, pepe rosa e maggiorana) e polvere di liquirizia
Da provare a casa, ma anche e soprattutto dallo chef…
