Le nonne, si sa, sono una vera istituzione in cucina, paladine di una tavola sana, gustosa e tradizionale. La loro maestria è tale da meritare una rivista bimestrale a loro intitolata, Cucina della nonna pocket
E nel numero 12, dedicato ai primi piatti, troviamo gli Spaghetti alla carbonara con due formaggi, di cui vi forniamo gli ingredienti: 300 g di spaghetti, quattro uova, 150 g di pancetta affumicata o guanciale, due spicchi d’aglio, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe
E, naturalmente, i due formaggi, che sono poi quelli che tradizione vuole – e sennò che nonne sarebbero? – in accoppiata “carbonara” e fifty-fifty: due cucchiai di parmigiano grattugiato e due cucchiai di pecorino grattugiato
Quanto alla preparazione – molto tradizionale anch’essa – la trovate su Cucina della nonna pocket