Ora e sempre carbonara per la rivista di Cairo Editore, che già nel numero di ottobre aveva proposto il nostro piatto preferito in quattro diverse varianti
A novembre si bissa, con il numero 22 che ci presenta un’altra rivisitazione, anche più ardita di prima: la carbonara alle triglie, dove c’è l’uovo e il formaggio, ma il maiale è sostituito per l’appunto dai filetti di Mullidae…
Le triglie, insomma, che possono essere cotte al vapore oppure dorate dopo averle passate in un velo di farina mista a curcuma
Davvero un’idea interessante, che si giova dei seguenti ingredienti (per 4 persone): 250 g di spaghetti, 200 g di filetti di triglie, 3 tuorli, due cucchiai di grana padano grattugiato, un cucchiaino di curcuma, un ciuffo di aneto e uno di dragoncello o prezzemolo, sale e pepe. Buon divertimento!
