L’ultimo numero di Cucina Moderna (ottobre 2015) è dedicato ai piatti autunnali ed è proprio qui, tra le 114 ricette presentate, che abbiamo trovato una carbonara davvero particolare.
Si tratta della carbonara al pesto rosso, ossia quella particolare versione della famosa salsa che nasce in Sicilia e non in Liguria, e utilizza i pomodorini secchi per attribuirle la sua colorazione.
Nella ricetta del magazine culinario di Donna Moderna (per 4 persone) il pesto siciliano, in misura di 100 grammi, si sposa a 320 g di pasta, 5 tuorli, 100 g di grana padano, 75 g di pancetta e altrettanti di prosciutto cotto a dadini, due ciuffi di basilico e sale. Ricca, ricchissima e tutta da provare!
