Inutile ricordarlo, il quindicinale gastronomico di Cairo Editore è una delle riviste più fedeli alla carbonara, che non manca mai nei suoi numeri, anzi viene spesso presentata in versioni multiple, doppie o addirittura triple, e in tutte le sue varianti.
È il caso del numero 10 di DiPiù, dove troviamo due diverse ricette, entrambe molto appetitose: le Patate alla carbonara e gli Spaghetti con uova fritte.
La prima è "un contorno così ricco da poterlo considerare un piatto unico", con uova, pancetta e pecorino uniti al nobile tubero, ovviamente con olio, sale e pepe.
Quanto alla seconda, si tratta di un piatto che possiamo considerare antesignano della carbonara, da cui differisce per la presenza dell’uovo fritto e non amalgamato.
Una ricetta che nasce dalla tradizione centro-meridionale, da gustare con un po’ di peperoncino e una spolverata di pecorino. Buon lavoro!
