Nello spring issue – vale a dire il numero di primavera – di Traveller, il magazine internazionale edito da Condé Nast, troviamo un interessante riferimento al nostro piatto preferito.
Nella pagina Grandi Chef infatti, Traveller incontra Andrea Canton, cuoco del ristorante La Primula di San Quirino (PN), dove la famiglia Canton ha un’antichissima tradizione di ristorazione.
E anche in quelle che vengono definite le "steppe friulane" possiamo trovare la carbonara, anzi una Carbonara di lusso, secondo la definizione di Andrea: spaghetti di Gragnano, pancetta affumicata, uovo cotto a bassa temperatura e tartufo bianco.
Bella a vedersi e certamente buona ad assaporarsi, merita da sola un salto a San Quirino…