Questo sito utilizza cookies. Continuando la navigazione accetti il nostro utilizzo dei cookies.

Accetto
Carbonara Club
Il primo club di appassionati di Carbonara
Matt & Nicola, le carbonare di Felicetti

categoria: ricette
tags: Spaghetti di Matt alla carbonara di fiori di zucchine e guanciale romano, Pastificio Felicetti, 

Nicola Batavia


Nuovamente alla ribalta il pastificio Felicetti e lo chef Nicola Batavia, patron del Birichin di Torino, che firma molte delle ricette pubblicate on line dall'azienda trentina.

Dopo avervi proposto in passato le Tagliatelle di Matt all'uovo alla carbonara e la Fast carbonara di Davide Scabin, oggi vi parliamo degli Spaghetti di Matt alla carbonara di fiori di zucchine e guanciale romano, dove Matt sta per la speciale varietà di grano duro che è uno dei punti di forza di Felicetti.

Ecco dunque gli ingredienti (per 4 persone) e la preparazione del piatto, così come raccontata da chef Nicola nel sito e buon divertimento a tutti!



350 g di spaghetti

3 uova

50 g di burro

120 g di guanciale romano tagliato a fette

150 g di fiori di zucchine

50 g di pecorino

40 g di pepe in nero pestato

poco olio extra vergine umbro

poco latte e sale

poco brodo vegetale

50 g di pecorino (per la decorazione)


Reidratate (lasciare in ammollo) la pasta in acqua tiepida per un'ora e mezza. Nel frattempo cuocete le uova in camicia. Dopo di che passate al frullatore con poco olio e pepe nero in modo da ottenere una crema.
Soffriggete gentilmente il guanciale con poco burro ed i fiori tagliati per lungo. Aggiungete un po' di brodo vegetale caldo ed infine gli spaghetti.
Finite condendo con la crema d'uovo e saltate il tutto. Aggiungete pecorino e pepe nero. Decorare con il pecorino fatto a sfoglia nel microonde
RICETTE, RISTORANTI, NEWS
FACEBOOK
Editore Motoperpetuopress srl, via Giovanni Severano 5, 00161 Roma - Tel. 06.44.20.25.96 - Fax 06.44.25.44.26 - PI 07896411001 - www.motoperpetuopress.com
Registrazione Tribunale di Roma n. 403/2008 del 20/11/2008 - Direttore responsabile: Stefano Belli - DISCLAIMER