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La Carbonara di primavera: trofie e asparagi

categoria: ricette
tags: primavera, cucina moderna oro, carbonara verde


La rivista bimestrale Cucina Moderna Oro dedica ogni numero a un argomento specifico, come una raccolta di piccole monografie culinarie.

Il numero 87, del mese di aprile 2012, presenta tante ricette che si possono sperimentare utilizzando le verdure che la primavera ci offre.

E fra i carciofi, i cipollotti, i piselli e le zucchine troviamo anche gli asparagi che diventano protagonisti di una Carbonara "verde".

La ricetta giudicata "facilissima" dalla rivista e prevede per quattro persone: le trofie, gli asparagi (togliendo la parte finale del gambo e tagliando a rondelle le punte), 4 tuorli, grana padano grattugiato, la pancetta affumicata - tagliata a dadini piccoli - il sale e il pepe.

Secondo noi questa versione della Carbonara andrebbe provata, per gustare un piatto al sapore di primavera.
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