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Carbonara Club
Il primo club di appassionati di Carbonara
Tante le diverse declinazioni della carbonara che trovate sul sito del pastificio di Predazzo (TN): dopo la Fast carbonara di Davide Scabin e la Carbonara "a modo mio" di Nicola Batavia, ecco ancora un suggerimento che viene sempre da chef Nicola, gli Spaghetti di Matt alla carbonara di fiori di zucchine e guanciale romano, di cui vi forniamo ingredienti e preparazione. Da provare! Leggi tutto...
Che ci fa un campione di scherma (e un ballerino provetto) ai fornelli? Beh, chi è nato ai Castelli romani non può esimersi dal provare - almeno una volta nella vita - a preparare una buona carbonara... Cosa che Valerio Aspromonte fa spesso e volentieri, come ci spiega il numero 46 di Di Più Leggi tutto...
Tante idee a base di pancetta nel numero di novembre di In Tavola, in allegato a Chi, E tra le varie idee non poteva certo mancare la carbonara, declinata questa volta in una veste "di mare" meno consueta del solito, dove i molluschi incontrano la pancetta, l'uovo, il parmigiano, il pepe, l'aglio Leggi tutto...
Avevamo parlato qualche tempo fa della bella rivista francese dedicata alla gastronomia e della "Carbonara con zucchine e pancetta" presentata sul numero 61. Troviamo oggi invece altre due ricette che carbonare non sono, ma in un certo senso richiamano il nostro piatto preferito. Due proposte molto particolari, che varrebbe la pena di assaggiare.. Leggi tutto...
Eh sì, viva l'abbondanza nell'ultima ricetta presentata da Alice Cucina, che così recita: Mezze maniche alla carbonara con piselli e salsiccia al pepe. Un vero pasto completo, più che un piatto unico, certo non dietetico ma potremmo dire che - parafrasando Erika Jong - a volte un vizio ben fatto può assomigliare a una virtù... Leggi tutto...
"Viva la pasta!" è il grido di battaglia del numero 61 (settembre-ottobre 2014) del magazine francese Regal: undici pagine tutte dedicate alle migliori ricette made in Italy (anche se ci stanno a volte ingredienti inusuali come lo jamon serrano) e tra queste non poteva certo mancare la nostra carbonara... Leggi tutto...
Il magazine italo-francese dedicato alla cucina spegne la sua prima candelina e presenta – in un inserto dal titolo “Speciale Anniversario”- un menu per la festa ideato da 12 chef stellati: c’è anche Philippe Léveillé del Miramonti L’altro di Concesio (BS) con la sua “Carbonara di spaghetti di pasta fresca e funghi porcini” Leggi tutto...
Polenta, pancetta, grana, scamorza (!?)... Non male, a giudicare dagli ingredienti. Un piatto forte e sostanzioso, adatto ai primi freddi, e anche "carbonaro" d'anima, per la sua composizione. Lo propone il numero di novembre del mensile "Cucinare bene", attualmente in edicola Leggi tutto...
Bugiarda nel senso di "falsa", diversa, alternativa e sicuramente più leggera: manca il guanciale, in compenso ci sono le zucchine e la cipolla di Tropea. La ricetta viene da Tessa Gelisio e dal suo "Cotto e mangiato", la rubrica di Italia 1 in onda tutti giorni alle ore 13 circa Leggi tutto...
Un piatto insolito, che utilizza ingredienti particolarissimi come le taccole, una speciale varietà di legumi nota anche come "piselli mangiatutto". E non pensate che si tratti di una mera variante legata al gusto, perché questi ortaggi sono ricchi di fibre, ferro e vitamine, e svolgono un'attività benefica contro colite e stipsi. Una ricetta da provare! Leggi tutto...
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