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Carbonara Club
Il primo club di appassionati di Carbonara
"In un congresso non si viene a insegnare quale sia la cucina migliore. Si viene per conoscere". Parole di Ferran Adrià, tra i più celebri e celebrati chef al mondo, che riassume l'intera filosofia di "Identità Golose", il congresso italiano di cucina d'autore ideato dal giornalista e critico gastronomico Paolo Marchi Leggi tutto...
Gianni Maccagni ci ha inviato la ricetta di una carbonara sui generis, che ha trovato sul net. Questi gli ingredienti: spaghetti; uova; guanciale; spinaci; burro; brodo di carne; parmigiano; olio, sale, pepe nero Leggi tutto...
Maurizio Chialastri di Roma ci ha scritto in merito alla sua particolare variante di carbonara, addirittura alla birra. Non sappiamo se si tratti di una ricetta originale oppure se Maurizio l'abbia tratta da qualche ricettario, ma... Leggi tutto...
Paolo Mondelli di Roma ci ha inviato un ritaglio del settimanale Chi del 2 novembre 2005. Nella pagina dedicata alla rubrica 'I piatti della settimana', a cura di Maria Scicolone, c'è una ricetta di 'spaghetti alla carbonara (a modo mio)', cioè come la prepara l'astronauta Umberto Guidoni. Leggi tutto...
Dalla carbonara tradizionale, popolare, a quella d'autore, d'élite. La segnalazione è dei nostri amici de La Fiaschetteria di Bersano di Besenzone (PC), che ci hanno mostrato il numero 80 della 'rivista internazionale di alta cucina e bon vivre' Grand Gourmet. Leggi tutto...
Marco Fuortes ci ha inviato una ricetta di Carbonara magra. In pratica in questa ricetta non viene utilizzata la pancetta, ma si usa (per quattro persone) mezzo chilo di zucchine, da cuocere in una padella nella quale siano stati soffritti due spicchi d'aglio schiacciati. Leggi tutto...
Ingredienti 600 gr di spaghetti, 120 gr di guanciale (o pancetta), uno spicchio d’aglio, due uova, 100 gr di formaggio parmigiano misto a pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe Leggi tutto...
Luca Borghi ci ha inviato... la recensione della carbonara in versione surgelata, ovvero un "4 salti in Padella Findus" dall'eloquente nome di Tortiglioni alla Carbonara... Leggi tutto...
Si dice che all'Osteria delle Tre Corone (Piazza Matteotti 1, Fratta Polesine (RO) - telefono 0425668113), locanda dell'epoca arrivata sino a noi, si tenevano le riunioni segrete dei Carbonari. Leggi tutto...
L’Oste della Bon’Ora è un simpatico locale a due passi da Roma, a Grottaferrata, ideale per passare una bella serata per le suggestioni della cucina di Maria Luisa Zaia (orientata alla tradizione ma con un pizzico di rivisitazione che non guasta), non meno che per l’accoglienza esuberante di Massimo e figli. Leggi tutto...
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